Продукты: мука первого сорта — 530 г, дрожжи сухие — 5–8 г, соль — 5 г, сахар — 60 г, вода — 310 г, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 30 г, сахарная пудра для посыпки — 100 г, растительное масло — для жарки и работы.

В теплой (35–40 градусов) воде развести дрожжи, сахар, соль. Сливочное масло растопить, остудить. Вылить масло в воду, добавить муку, слегка взбитое яйцо, вымешать тесто легкой консистенции (безопарное). Миску смазать растительным маслом, переложить тесто, затянуть пленкой. Дать выбродить 4 часа. За это время обмять 2–3 раза.

Рабочую поверхность и руки смазать маслом, тесто последний раз обмять, разделить на шарики размером с грецкий орех, выложить на столе, накрыть пленкой и дать подняться в течение 30 минут.

В кастрюльку (чугунную или из нержавейки) налить масло. Раскалить на сильном огне, потом убавить на треть. Руки опять смазать маслом. Берем по одному кусочку теста, делаем в середине пальцами дырочку и кидаем в кипящее масло. Не кладите одновременно много пончиков в масло, чтобы у него не понизилась температура.

Обжариваем пончики с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые пончики выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

По материалам russianfood.com.

Опубликовано в газете «Евпаторийская здравница» 4(19605) от 2.02.2024 г.