При частых отключениях электроснабжения специалисты Роспотребнадзора рекомендуют временно скорректировать рацион и способы приготовления пищи: готовить еду на один прием. А уже готовые супы, вторые блюда и каши хранить при комнатной температуре не больше трех часов.
В условиях летних температур и перебоев с энергоснабжением главным риском для здоровья населения становится несоблюдение условий и сроков хранения пищевых продуктов, в том числе готовых блюд. Высокая температура воздуха способствует размножению патогенных микроорганизмов в продуктах питания, что может привести к вспышкам острых кишечных инфекций (ОКИ) и пищевых токсикоинфекций. Для минимизации рисков необходимо строго соблюдать правила гигиены и пересмотреть подход к приготовлению пищи.
При отключении электроэнергии крайне важно сохранить внутреннюю температуру холодильного оборудования. Так, холодильник сохраняет безопасную для продуктов температуру до 4 часов, при условии, что его дверь остается закрытой. Каждое открытие дверцы сокращает это время вдвое, рассказала специалист. При этом морозильная камера удерживает безопасную температуру до 24 часов при половинной загрузке и до 48 часов при полной наполненности.
В условиях отсутствия стабильного электроснабжения Роспотребнадзор рекомендует временно скорректировать рацион и способы приготовления пищи: перейти на «однопорционное» приготовление. Готовьте пищу строго на один прием. Хранение готовых супов, вторых блюд и каш при комнатной температуре более трех часов категорически запрещено. В этот период важно минимизировать использования влаги, различных соусов и заправок. Быстрее всего портятся блюда со сложным компонентным составом, соусами, майонезом и подливами. Отдавайте предпочтение сухим гарнирам, запеченным или отварным овощам без заправки, их можно заправить маслом непосредственно перед употреблением.
Рекомендуется использовать продукты быстрого приготовления. Такие как кускус, овсяные хлопья, гречневая крупа.
Заранее замораживайте пластиковые бутылки с водой (желательно подсоленной) или используйте промышленные аккумуляторы холода. В случае отключения света переложите их из морозилки на верхние полки холодильника — это поможет продлить его работу еще на несколько часов
Можно сделать ставку на консервы. Мясная, рыбная и овощная консервация в заводской упаковке — самый безопасный источник белка в этих условиях. Однако помните: вскрытая консервная банка хранению без холодильника не подлежит. Содержимое должно быть употреблено сразу.
При температуре воздуха выше +20 градусов по Цельсию большинство привычных продуктов переходят в категорию повышенного риска: мясо, птица, рыба (сырые и готовые), копченые колбасные изделия могут находиться без холодильника не более двух часов. Свежие яйца без охлаждения могут храниться до 10–14 суток, но только при условии целостности скорлупы и отсутствия на ней загрязнений.
Твердые сыры и сливочное масло более устойчивы. Сыр можно сохранить, завернув в пергамент, смоченный в солевом растворе.
При перебоях со светом могут возникать перепады давления в водопроводных сетях. Важно использовать для питья, мытья посуды, овощей и фруктов только бутилированную или кипяченую воду.
Рекомендуется отказаться от стихийных покупок. Категорически не рекомендуется приобретать мясо, рыбу, молоко и домашние консервы в местах несанкционированной торговли — на улицах, вдоль трасс.
Не рекомендуется «спасать» продукты с признаками порчи — с изменением цвета, запаха или консистенции путем повторной термической обработки. Токсины некоторых бактерий, например, золотистого стафилококка, термоустойчивы и не разрушаются при кипячении или обжаривании.
При первых симптомах пищевого отравления — тошнота, рвота, жидкий стул, повышенная температура тела — не занимайтесь самолечением и немедленно обращайтесь за медицинской помощью.
Территориальное отделение по Западному Крыму Межрегионального управления Роспотребнадзора по Крыму и Севастополю.
Изображение создано нейросетью.
Опубликовано в газете «Евпаторийская здравница» 28(19731) от 24.07.2026 г.
