Картофельная бабка (бел. бульбяная бабка) — блюдо белорусской кухни из тертого картофеля, заправленного жареным салом, мясом и луком и запеченное в духовке.
Белорусы — один из народов, населяющих многонациональный полуостров Крым и город Евпаторию. Напомним, что история появления белорусов в Крыму начинается с конца XVIII века, после вхождения полуострова в состав Российской империи.
Также картофельная бабка популярна и в Польше под названием «картофельный пирог» (пол. babka ziemniaczana). В литовской кухне такая запеканка известна под названием кугелис. Традиционно подают горячей со сметаной и/или молоком.
Продукты: Картофель — 5 шт., Грудка куриная — 200 г, Масло подсолнечное — 2 ст. ложки, Масло сливочное — 1 ст. ложка, Сметана — 2 ст. ложки, Мука пшеничная — 2 ст. ложки + 0,5 ст. ложки для подготовки формы, Лук репчатый — 1 шт., Соль — по вкусу, Перец черный молотый — по вкусу, Приправа для курицы — по вкусу.
Очистите картофель и промойте. Лук очистите и разрежьте пополам (если луковица крупная — хватит одной; если средняя — лучше взять две).
Картофель и одну половину лука натрите на мелкой терке. Часть выделившегося сока слейте, но не полностью — иначе готовая бабка получится сухой.
Вторую половину лука и куриное филе нарежьте небольшими кубиками.
Разогрейте на сковороде подсолнечное масло, выложите лук и курицу. Обжаривайте около 5 минут на сильном огне, периодически помешивая. Добавьте соль, перец и приправу.
Переложите обжаренную курицу с луком к тертому картофелю. Добавьте сметану и муку.
Тщательно перемешайте массу, при необходимости подсолите.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой, равномерно покрыв дно и стенки. Выложите картофельную смесь в форму и разровняйте поверхность.
Запекайте при 200 °C 40–45 минут, пока верх не станет румяным.
Подавайте картофельную бабку горячей — прямо в форме или переложив на блюдо.
Приятного аппетита!
Изображение создано нейросетью
Опубликовано в газете «Евпаторийская здравница» 20(19723) от 28.05.2026 г.
