Продукты: картофель — 700 г, яйцо — 1 шт., мука пшеничная — 150–200 г, бекон копчено-­вареный — 200 г, соль — по вкусу, петрушка свежая (по желанию) — 2–3 веточки.

Подготовьте все ингредиенты. Муку просейте. Клубни картофеля тщательно вымойте.

Залейте картофель холодной водой, доведите до кипения, добавьте соль и варите до готовности (25–35 минут). Слейте воду и остудите картофель.

Остывший картофель очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте яйцо и немного соли, перемешайте.

Вмешайте 70 г муки, остальную добавляйте по мере необходимости, пока не получится мягкое тесто.

Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, сформируйте шар. Работайте с тестом, складывая его от краев в середину.

Разделите тесто на 4 части, скатайте шарики, затем сформируйте колбаски и нарежьте на кусочки по 1–2 см. Можно придать форму подушечек или сделать бороздки вилкой.

Повторите с оставшимся тестом. На этом этапе ньокки можно заморозить и хранить до 2 месяцев.

Нарежьте бекон кубиками и обжарьте на среднем огне, пока он не подрумянится и не вытопится часть жира (5–7 минут).

Вскипятите 1,5–2 л воды, посолите. Добавьте ньокки и варите 1–1,5 минуты, пока они не всплывут. После этого варите еще 20 секунд.

Шумовкой достаньте ньокки из воды и добавьте в сковороду с беконом. Перемешайте, можно обжарить еще 2–3 минуты.

Подавайте ньокки горячими. При желании посыпьте петрушкой.

По материалам russianfood.com.

Опубликовано в газете «Евпаторийская здравница» 46(19647) от 22.11.2024 г.