Продукты: масло сливочное — 30 г + для смазывания формы, творог — 600 г, яйца — 4 шт., сахар — 90 г, крупа манная — 45 г, цукаты — 100 г, изюм — 50 г, лимон (для цедры) — 160 г или цедра лимона — 5 г, сухари панировочные или хлебные крошки (для обсыпания формы) — 30 г.

Сливочное масло достаем заранее, чтобы оно успело размягчиться.

Изюм предварительно промываем, заливаем кипятком на 1–2 минуты и обсушиваем.

Его и цукаты нарезаем мелкими кусочками.

Яйца разделяем на белки и желтки.

В глубокой миске соединяем творог, сахар, манную крупу, желтки и размягченное сливочное масло.

Яичные белки оставляем в емкости для взбивания.

Перемешиваем.

Изюм и цукаты всыпаем в творожную массу.

С помощью мелкой терки снимаем цедру с лимона.

Добавляем ее к творогу и перемешиваем.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Яичные белки взбиваем в крепкую пену.

Добавляем порциями к творожной массе.

Понемногу вводим аккуратными круговыми движениями лопатки.

Форму диаметром 20 см застилаем бумагой, которую смазываем маслом и обсыпаем панировочными сухарями.

Выкладываем творожную массу в подготовленную форму. Поверхность разравниваем лопаткой.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40–45 минут.

После готовности остужаем запеканку в форме.

Разрезаем и подаем. По желанию дополняем сметаной или свежими ягодами по сезону или посыпаем сахарной пудрой.

По материалам russianfood.com.

Опубликовано в газете «Евпаторийская здравница» 42(19643) от 25.10.2024 г.