Скумбрия — 2 шт., лимон — 1 шт., соль — 2 щепотки.

Заранее разморозьте рыбу (желательно в холодильнике).

Лимон нарежьте на кружочки толщиной около 5 мм. На одну скумбрию среднего размера понадобится три кружочка.

Отрежьте у рыбы голову, хвост и выпотрошите скумбрию. Затем промойте холодной водой и обсушите. Разрежьте скумбрию вдоль и разложите ее «книжкой».

Когда угли в мангале будут почти готовы для жарки, разместите скумбрию на решетке, слегка посолите и уложите на ее внутреннюю поверхность лимон.

Зафиксируйте рыбу в решетке так, чтобы она не меняла положение. Решетка прижмет лимоны, они пустят сок и немного пропитают скумбрию. Такого простого маринования вполне достаточно для этой жирной рыбы с ярким вкусом.

Жарьте скумбрию на мангале до полной готовности, периодически переворачивая решетку.

Опубликовано в газете «Евпаторийская здравница» 18(19517) от 13.05.2022 г.