Картофель — 400 г (2 шт.), капуста цветная (свежая или замороженная) — 200 г, сыр твердый — 100 г, лук репчатый — 130 г (1 шт.), морковь — 160 г (1 шт.), чеснок (некрупный) — 2–3 зубчика, яйца — 5 шт., масло растительное — 45 мл (3 ст.л.), соль — 0,5 ч.л. (по вкусу), перец — по вкусу.

Лук, морковь, картошку очищаем и вымываем. Нарезаем лук и картофель мелкими кубиками, а морковь — мелкими брусочками. Цветную капусту разбираем на соцветия (если необходимо) и мелко нарезаем.

В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем туда лук, морковь, картофель и цветную капусту. Овощи обжариваем на среднем огне, помешивая, до готовности, 20–25 минут. Солим и перчим. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в сковороду. Перемешиваем.

Сыр натираем на крупной терке. В глубокую посуду вбиваем яйца. Взбиваем яйца венчиком и соединяем с обжаренными овощами. В сковороду вливаем 1 ст.л. растительного масла и равномерно выкладываем половину яично-­овощной смеси. Посыпаем сверху натертым сыром.

На сыр выкладываем вторую половину смеси. На среднем огне обжариваем 5–6 минут, до образования золотистой корочки. Затем запеканку переворачиваем. Для этого накрываем содержимое сковороды подходящей тарелкой. Аккуратно переворачиваем сковороду, оставляя запеканку на тарелке. Затем аккуратно сдвигаем запеканку на сковороду. Готовим на среднем огне еще 3–4 минуты (можно под крышкой).

Готовую картофельную запеканку с цветной капустой и сыром перекладываем на блюдо, украшаем зеленью. Нарезаем запеканку порционными кусочками и подаем.

По материалам russianfood.com.

Опубликовано в газете «Евпаторийская здравница» 44(19492) от 12.11.2021 г.