Ежегодно студенты Евпаторийского техникума строительных технологий и сферы обслуживания совместно с мастерами производственного обучения демонстрируют свои профессиональные таланты и полет фантазии на тематических выставках. Нынешний творческий отчет педагогического коллектива проходит под девизом «Формируем профессионала и личность». В рамках этого отчета состоялась и традиционная выставка кулинарных блюд и кондитерских изделий, посвященная Дню влюбленных.
Эта выставка наглядно продемонстрировала, что успех повара, кондитера, официанта, бармена, продавца зависит не только от профессиональных знаний, умений и навыков, но и от уровня развития творческих способностей, от интеллектуального потенциала будущих специалистов. Следует также подчеркнуть, что в этом году экспозиция отличалась воспитательной направленностью и философией эстетики.
Какое высокое чувство прежде всего вдохновляет поэтов, музыкантов, художников, вообще творческих людей? Конечно же, Любовь! Любовь должна быть всегда и во всем. В мелодии и поэтической фразе, в улыбке и движении, …и в кулинарном блюде тоже! Любое дело, выполненное с любовью - это созидание, приносящее радость!
Тематика двух кондитерских экспозиций нынешней выставки была навеяна мотивами народных промыслов, благодаря чему и авторы представленных изделий, и зрители могли окунуться в атмосферу русского народного искусства, проникнуться Любовью к творчеству.
Необыкновенно красивый демонстрационный стол с кондитерскими шедеврами в стиле «Гжель» представила Эльвира Ростецкая, мастер производственного обучения группы поваров и кондитеров, вместе со своими лучшими студентами. Необычные торты, расписанные синими и голубыми узорами, украшенные роскошными цветами и колоритными фигурками персонажей русских сказок, а также живые скульптуры, в роли которых стойко пребывали в течение нескольких часов студенты группы ПК-42, - все элементы оформления экспозиции удачно подчеркнули ее стилистику. Гости наглядно убедились в том, что в «Гжели», которую называют колыбелью русской керамики, проявились высшие достижения народного творчества.
Запомнилась зрителям и аппетитная экспозиция, представляющая русский стиль чаепития, - с традиционным самоваром, тарелками, расписанными хохломским орнаментом, на которых удобно расположились расстегаи с рыбной начинкой, кулебяки, караваи, рулеты с маком. А румяный «Рог изобилия» из дрожжевого теста щедро рассыпал свое угощение в виде крошечных булочек, на радость посетителям выставки. Русская красавица своей очаровательной улыбкой приглашала зрителей окунуться в уютный и добрый мир исконно русских традиций. Такую атмосферу удалось создать мастеру группы ПК-46 Татьяне Ивановой.
Пройтись по улицам Парижа, посидеть в уютном ресторане на Елисейских полях – такая виртуальная возможность предоставилась всем, кто увидел демонстрационный стол группы ПО-19. Будущие повара, официанты под кураторством мастера производственного обучения Марьяны Киреевой смогли в своих композициях создать романтическое настроение, пронизанное Любовью к Франции.
Тему романтики продолжила экспозиция, представленная группой официантов и барменов (мастер Ольга Борисова). Живописный стол, сервированный «Для любящих и любимых», удивил живой скульптурой в центре композиции: прекрасная незнакомка, окутанная воздушным облаком шифоновых воланов с ярко-красным фатином, буквально дышала Любовью. Такую прекрасную идею воплотили ребята ко Дню Святого Валентина.
Ну и какая же история Любви без пресловутого "любовного треугольника»?! Он, она и… она. Очаровательная блондинка (игристое шампанское), умело «упакованная» в наряд с золотыми атласными лентами, кружевным жабо и позолоченными перьями, «вскружила голову» выдержанному господину (коньяк) в черном фраке и цилиндре из тонкого сукна. Но сможет ли он устоять перед чарами жгучей брюнетки (текила), одетой в бордовую парчу с вуалью из перламутрово-красной органзы?.. Перед нелегким выбором поставили будущие продавцы со своим мастером Натальей Сметанкиной (группа ППК-28) ценителей качественных праздничных напитков. Каждая товарная емкость выглядела настолько изящной, что трудно было оценить, какая же из них лучше.
Тема коктейлей получила свое отражение в оригинальной экспозиции официантов и барменов (мастер производственного обучения группы ОБ-9 Инна Щербакова). Сервировка стола и одежда барменов были выдержаны в торжественных красно-золотых тонах, которые поддержали общую атмосферу выставки. Девушки-официантки, как бы прибывшие к нам из Америки 30-х годов прошлого века, рассказали историю возникновения коктейлей, а также предложили посетителям продегустировать некоторые «американские» напитки.
В центре выставочного зала, на самом почетном месте, расположилась главная кондитерская экспозиция - изделия мастеров «золотые руки» и их талантливых подопечных. От вида тортов, выполненных с утонченным вкусом, отличающихся новизной оформления и полетом творческой фантазии, просто захватывало дух…
Работы Светланы Сумбатовой (группа ПК-43) пронизаны женственностью, нежностью – во многом они навеяны образом блоковской «Незнакомки».
Поразила всех и скрипка из мастики, струны которой наигрывали мелодию Вивальди.
Композиции кондитеров-ассов Нины Поручник и Светланы Чежеговой также подтвердили мысль о том, что совершенству нет предела. Торты мастеров на темы о Любви отличаются применением самых современных технологий и особой креативностью. Скажем, перчатки из мастики, лежащие на оригинальном торте, хотелось надеть и отправиться в романтическое путешествие в Париж, взобраться на Эйфелеву башню. А такие эстетические находки как «Влюбленные коты», «Чемоданчик для любимой», «Любовь - это…» создают особое лирическое настроение. И конечно, эти работы впечатляют неординарностью техники оформления и высоким мастерством кондитеров.
Будущие повара групп первого и второго курса продемонстрировали на выставке свое искусство кулинарии. Здесь тема Любви переплеталась со Сказкой. Необыкновенно красивым коктейлем из морепродуктов, большим сердцем, выложенным из чудных канапе с помидорами черри, а также фаршированной чудо-рыбой в "гранатовой шубе" запомнилась сложная экспозиция Виталия Дуболазова (гр. ПК-48).
Эти же мотивы нашли свое отражение в работах мастеров производственного обучения Татьяны Журавской и Яны Коваль. Диковинная фаршированная рыба, корона из антрекота и аппетитные рыбные бутербродики «Он и Она» говорили сами за себя… Все было приготовлено с душой и настоящим профессионализмом.
Истинным вдохновителем выставки, координатором усилий, вложенных в общее дело, является старший мастер торгово-кулинарного отделения техникума Нина Валентиновна Пешоходько. Ее неутомимая энергия и фантазия приводят в движение весь творческий механизм, состоящий из педагогов и студентов.
Выставку посетили учащиеся выпускных классов школ города. Отдельная благодарность администрации школ №15 и №7 за активное сотрудничество с техникумом. Ведь лучшей профориентации и придумать невозможно! Мы уверены, многие из ребят, которые посетили выставку, являются нашими потенциальными студентами.
После осмотра экспозиции учащиеся были приглашены в актовый зал, где перед ними выступила директор техникума Нила Леонидовна Худикова. А затем гостям была предложена программа агитбригады кружка художественной самодеятельности под неутомимым творческим руководством Людмилы Невинчанной.
Кулинарная выставка, без сомнения, вложила еще один кирпичик в строительство нашего общего светлого здания творчества и вдохновения, где формируются будущие профессионалы и личности.
Виктория ЧЕРКАССКАЯ, методист ЕТСТСО.
Фото Эльвиры Ростецкой.
